Ngồi nhàn nhã vào buổi sáng với một lát Coffee Cake và một ly cà phê bốc khói, là một trong những thú vui nhỏ của cuộc sống.
Mặc dù được gọi là bánh “cà phê”, nó thường không chứa cà phê. Tên bánh được đề cập đến cách bánh được ăn, có nghĩa là, với một tách cà phê. Nó có một hương vị phong phú và kết cấu ẩm mềm. Nhưng những gì làm cho bánh này rất độc đáo là nhờ các mảnh vụn hỗn hợp hạt và chocolate chip trên mặt và lớp giữa của bánh. Thưởng thức bánh này ngon nhất khi nó vẫn còn ấm lúc mới ra lò, ở nhiệt độ phòng, hoặc thậm chí lạnh.
Mình rất ưng ý với chiếc bánh này, cực kì ngon luôn í

Nguyên liệu

1) Crumb Topping:
- 1 cup (240 ml) đậu phọng
- 55 g đường nâu
- 1/3 cup (80 ml) mini chocolate chip
- 3/4 tsp bột quế
- 1 tbsp bột mì

2) Coffee Cake:
- 215 g bột mì đa dụng
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/4 tsp muối
- 113 g bơ nhạt
- 120 g đường trắng
- 2 trứng gà
- 1 tsp vanilla
- 3/4 cup (180 ml) sữa chua không đường

Cách làm

1) Crumb Topping: Nướng đậu phọng 8 – 10 phút, để nguội, tách vỏ, tách hạt làm đôi. Trộn đều đậu phọng, đường nâu, chocolate chips, bột quế và bột mì.

2) Coffee Cake:
- Trong 1 bát lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối.
- Bơ và đường đánh hòa quyện, sáng màu. Thêm từng quả trứng và vanilla, đánh đều.

- Cho vào 1/3 hỗn hợp bột vào, trộn đều. Tiếp theo cho 1/2 hỗn hợp sữa chua, trộn đều. Làm như vậy cho đến khi hết bột và sữa chua.

- Xịt chống dính khuôn, lót 1 tờ giấy nướng lên đáy khuôn. Bánh này chúng ta sử dụng khuôn đế rời. Đổ 1/2 hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Rải 1/2 hỗn hợp topping lên. Tiếp tục làm thêm 1 lớp bột và 1 lớp topping như vậy cho đến hết.

- Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 35 – 40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách lấy tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch là bánh chín. Lấy ra để nguội 10 phút trước khi lấy bánh ra.

Recipe Comments