Vô tình nhìn được trên mạng hình của 1 chiếc bánh mì khi cắt lát ra có hình dạng lát dưa hấu, mình khoái quá nên tìm công thức để làm. Làm xong thì cũng không giống lắm nhưng cũng được 70% do phần nho khô khi nhào bột nó nát vào luôn trong phần bột nên “lát dưa hấu” nhìn hơi bị ít “hạt” (nên tui nghĩ phần nho khô đen nên thay bằng chocolate chip màu đen). Bánh nướng xong thơm ngào ngạt mùi bánh mì, có thể dụ con nít vì bánh nhiều màu sắc, nhìn giống trái dưa hấu nên lạ mắt…lâu lâu làm bánh có 1 chút sáng tạo sẽ thú vị hơn…

Nguyên liệu

- 2 1/2 cup + 2 tbs bột mì đa dụng

- 50g đường

- 2 1/4 tsp men nở (active dry yeast)

- 1 trứng gà đánh tan

- 2 tbs bơ mềm

- 3/4 tsp muối

- 3/4 cup buttermilk

- 1/4 cup nho khô đen (hoặc black chocolate chip)

- Màu thực phẩm xanh lá và đỏ

Cách làm

1) Trộn đều 2 cup và 2 tbs bột mì, đường và men nở.

2) Thêm vào trứng, bơ mềm, muối và buttermilk, trộn đều hỗn hợp ở tốc độ chậm.

3) Chia hỗn hợp bột ở trên làm 2 phần, rồi chia tiếp 1 phần bột thành 2 phần, ta sẽ có 3 phần bột với 1 phần lớn gấp đôi 2 phần kia. Thêm vài giọt màu đỏ vào phần bột lớn nhất, trộn đều. Thêm tiếp nho khô (hoặc black chocolate chip) vào, trộn đều. Thêm tiếp 1/4 cup bột mì vào rồi nhào cho bột đàn hồi, dẻo mịn. Bọc kín bột, ủ 2h cho bột nở gấp đôi.

4) Thêm vài giọt màu xanh lá vào một trong 2 phần bột nhỏ còn lại, trộn đều. Thêm tiếp 1/8 cup bột mì vào nhào cho bột đàn hồi, dẻo mịn. Bọc kín bột, ủ 2h cho bột nở gấp đôi.

5) Thêm tiếp 1/8 cup bột mì vào phần bột cuối cùng, nhào cho bột đàn hồi, dẻo mịn. Bọc kín bột, ủ 2h cho bột nở gấp đôi.

6) Bột ủ xong, lấy ra đấm nhẹ cho bột xẹp xuống, nhào sơ 1-2 phút. Phần bột màu đỏ cuộn lại thành khúc hình tròn. Cán phần bột màu trắng và xanh thành hình chữ nhật (không cán mỏng vì khi ủ lần 2, bột nở ra sẽ dễ bị rách, bánh sẽ không đẹp).

7) Đặt cuộn bột màu đỏ lên phần bột màu trắng đã cán, cuộn lại, miết kín các mép. Đặt tiếp lên phần bột màu xanh đã cán, cuộn lại, miết kín các mép. Chống dính khuôn bánh mì, nhẹ nhàng đặt bột vào, phủ kín bằng 1 chiếc khăn ẩm, ủ lần 2 thêm 1-2h cho bột nở gấp đôi.

8) Mở nóng lò ở 180 độ C, bột ủ xong để vào lò nướng, nướng 30 – 40 phút là bánh chín.

Recipe Comments