Bánh này mình làm sẵn để ăn sáng trong tuần. Mình làm với bột quế, khi nướng mùi bơ bay quyện chung với mùi bột quế thơm thiệt là thơm. Sáng chỉ cần ăn một cái bánh, uống thêm một ly sữa hoặc coffee tận hưởng hương vị của bánh mì ngọt hương vị quế …còn gì bằng phải hông nè

Nguyên liệu

Bột Bánh:

- 600 g bột mì đa dụng

- 2 tsp men instant

- 240 ml sữa tươi

- 75 g bơ

- 60 g đường

- 1/2 tsp muối

- 3 trứng gà

Nhân Bánh:

- 80 g đường nâu

- 20 g bột mì

- 1 tbs bột quế

- 100 g bơ lạnh cắt nhỏ

Cách làm

Bột Bánh

1) Trộn đều 300 g bột mì với men instant trong một âu lớn.

2) Đun sữa tươi, bơ, đường và muối trong 1 nồi nhỏ đến khi hỗn hợp chỉ hơi ấm nóng, tuyệt đối không để sôi.

3) Dùng máy đánh cầm tay hoặc máy để bàn, để tốc độ chậm, đổ từ từ hỗn hợp sữa bơ vào âu bột, trộn đều. Đập từng quả trứng cho vào hỗn hợp, trộn đều sau mỗi lần thêm trứng. Vét thành âu.

4) Để máy ở tốc độ cao, đánh đều hỗn hợp trong 3 phút. Tiếp tục cho 300 g bột mì còn lại vào hỗn hợp, chia làm 3 lần, cho từ từ vào hỗn hợp, nhào đều bằng tay cho hòa quyện.

5) Nhào bột khoảng 20 phút cho đến khi bột thành 1 khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay. Bỏ bột vào tô có láng 1 lớp dầu olive giúp cho bột không bị khô và dính khi ủ. Bọc kín tô hoặc phủ một cái khăn ẩm, ủ bột ở nơi kín gió (mình hay bỏ vào lò nướng để ủ) 1 -2 tiếng cho bột nở gấp đôi. Ủ xong, lấy bột ra, đấm nhẹ cho bột xẹp xuống, nhào sơ qua 1 – 2 phút, để bột nghỉ 10 phút.

Nhân Bánh

Trong lúc để bột nghỉ thì chuẩn bị phần nhân bánh, trộn đều đường nâu, bột mì, bột quế và bơ lạnh, nhào đều.

Hoàn Thành

1) Cán bột thành hình vuông 30 cm. Đặt phần nhân bánh vào giữa. Dùng cọ quét sữa lên mép bột, cuộn lại. Dùng dao sắc cắt thành 8 khoanh đều nhau. Đặt vào khuôn có lót giấy nướng bánh, bọc kín, ủ 1 giờ ở nhiệt độ phòng (nếu muốn ủ qua đêm thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, sáng hôm sau lấy ra ngoài để 30 phút mới đem nướng).

2) Bánh ủ xong, lấy ra phết sữa lên mặt bánh. Nướng 190 độ C khoảng 25 – 30 phút hoặc đến khi bánh vàng đều. Xiên tăm vào nếu tăm sạch là bánh chín. Phết sữa lên mặt bánh, để nguội.

Recipe Comments