Bánh nếp “quả quýt” có vẻ ngoài xinh xắn và hấp dẫn với màu vàng rộm bắt mắt. Hương vị của bánh tưởng chừng như đơn giản nhưng lại khiến cho các thành viên trong nhà dù khó tính nhất cũng hài lòng. Vỏ bánh dẻo mịn, dai dai, có vị ngọt thanh tự nhiên rất đặc trưng của bí đỏ. Vị ngọt ấy lại ôm trọn lấy vị ngọt đậm của lớp nhân đậu thơm phức bên trong giữ cho vị giác được cân bằng, vừa miệng.

Bí đỏ vốn là nguyên liệu quen thuộc và dân dã. Trong những ngày cuối hè dịu nắng, được thưởng thức những chiếc bánh nếp bí đỏ nóng hổi, vàng rộm và nhâm nhi một tách trà nóng sẽ khiến cho bạn cảm thấy tinh thần sảng khoái và thư thái hơn.

Nguyên liệu

- 200g bí đỏ

- 130g bột nếp

- 40g bột bắp

- 50g đường

- 80g đậu đỏ

- Nho khô đen

Cách làm

1) Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng nhỏ rồi đem hấp chín. Ngay khi bí còn nóng, dùng muỗng nghiền nhuyễn bí.

2) Đậu đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn, đem trộn với đường, nêm ngọt tùy khẩu vị rồi chia thành những phần nhỏ cỡ 15g.

3) Bột nếp, bột bắp, 50g đường và bí đỏ nghiền trộn đều, nhồi kỹ thành hỗn hợp dẻo mịn và hơi dính tay. Tùy thuộc vào độ ẩm của bí mà bạn thêm lượng bột nếp cho phù hợp để được hỗn hợp bột như ý nhé (nếu bột khô thì thêm nước). Bột sau khi nhồi kỹ, ngắt thành những phần bằng nhau.

4) Dàn mỏng từng phần bột bí, đặt nhân đậu đỏ vào giữa rồi túm mép lại. Khi gói xong thì đặt bánh lên tay, dùng tay còn lại ép nhẹ cho bánh hơi dẹp. Dùng tăm ép mặt bánh thành hình hoa thị, đặt nho khô vào giữa. Làm xong còn dư nhân nên mình làm thêm “quýt” màu xanh bằng nước cốt lá dứa, vừa “quýt” xanh vừa “quýt” vàng, cũng đẹp phết

5) Xếp bánh vào xửng hấp có lót sẵn giấy nến. Đậy vung lại, ủ lên trên nồi một cái khăn sẽ có tác dụng ngăn nước chảy đọng xuống bánh. Hấp bánh với lửa lớn, thỉnh thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi, hấp khoảng 8 – 10 phút là bánh chín.

Recipe Comments