Bánh Friand, hay còn gọi là Financier, là một loại bánh có nguồn gốc từ Pháp. Thích hợp cho những bữa trà giữa buổi, bánh này gần giống như những loại bánh sponge – loại bánh đặc trưng bởi sự mềm, xốp. Hình dạng chính xác nhất cho những chiếc Financier là hình giống như thỏi vàng, được tạo dáng bới những chiếc khuôn nhỏ có hình gần như hình thoi, hình oval, hoặc cũng có thể là hình chữ nhật.

Nguyên liệu

- 113 g bơ nhạt
- 30 g bột mì đa dụng
- 55 g bột hạnh nhân
- 90 g đường
- 1/8 tsp muối
- 3 lòng trắng trứng đánh tan (90 g)
- 1/2 tsp vanilla dạng lỏng
- Raspberry (không bắt buộc)

Cách làm

Bước 1

Làm nóng lò ở 200 độ C. Phết 1 lớp bơ mỏng lên khuôn để chống dính.

Bước 2

Đun sôi bơ trong 1 nồi tay cầm nhỏ, để lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi sôi, bạn sẽ thấy bọt xuất hiện trên bề mặt của bơ. Tiếp tục đun cho đến khi bơ trong và chuyển sang màu nâu vàng. Bắc nồi xuống, ngay lập tức đổ bơ qua rây có lót 1 lớp vải lọc. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 3

Trong 1 bát lớn, trộn đều bột mì, bột hạnh nhân, đường và muối. Khoét 1 lỗ ở giữa bát, cho vào lòng trắng trứng đã đánh tan, vanilla và bơ nâu. Trộn đều.

Bước 4

Đổ hỗn hợp vào khuôn. Bỏ vào lò nướng khoảng 4 – 5 phút, lúc này cạnh bánh hơi cứng và mềm ở trung tâm bánh. Lấy ra, cho 1 – 2 quả raspberry ấn nhẹ lên mặt bánh.
Bỏ vào lò nướng thêm 5 – 10 phút hoặc đến khi vàng nâu các cạnh bánh. Lấy bánh ra, để nguội trên rack. Ăn ngon nhất sau khi nướng xong hoặc bảo quản được vài ngày ở nhiệt độ phòng hay để tủ lạnh.

Recipe Comments