Sự bình dị, dân dã đã làm cho món chè này trở nên quen thuộc với những ai được sinh ra từ vùng đất phương Nam – gạo trắng nước trong. Các nguyên liệu đậu xanh, đậu phọng, nấm mèo, nước cốt dừa… đã tạo nên vị ngọt, mát và ngậy đặc trưng đậm chất Nam Bộ của món chè thưng.

Nguyên liệu

- 1,2 lít nước
– 300g đường kính trắng
– 100g đậu phộng non
– 100g đậu xanh cà vỏ
– 20g phổ tai
– 5 cái nấm mèo
– 50g bột báng
– 30g bột khoai
– 2 lá dứa
– 1/2 lon nước cốt dừa

Cách làm

1) Bột báng, bột khoai ngâm nước trước 4 tiếng cho nở.
2) Đậu phộng, đậu xanh ngâm 3 tiếng cho nở.
3) Phổ tai, nấm mèo rửa sạch, ngâm trước 1 tiếng.

4) Dùng dao thái phổ tai thành các đoạn dài khoảng 3 cm, nấm mèo thái sợ nhỏ bằng cỡ với phổ tai.
5) Cho đậu xanh vào hấp chín mềm.
6) Đậu phọng cho vào nồi, đổ nước sâm sấp, đun sôi cho chín mềm. Bắc xuống chắt bỏ hết nước.

7) Cho nước, đường, lá dứa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
8) Cho bột báng và bột khoai vào nồi nước đường, khi các hạt nổi lên và chuyển trong thì cho thêm đậu phọng, đậu xanh, phổ tai và nấm mèo vào.

9) Đun sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn 10′, cho cốt dừa đun thêm 5′ nữa thì tắt bếp.
10) Bắc nồi xuống, vớt bỏ lá dứa. Ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Recipe Comments