Những chiếc bánh muffin nhỏ xinh, mềm, xốp, thơm mùi cà phê pha với vị chocolate đắng sẽ là một mở đầu thật ngọt ngào và đặc biệt cho ngày mới.

Nguyên liệu

150 gram bột mỳ (đa dụng) (all-purpose flour)

1.5 teaspoon bột nở (baking powder)

85 gram đường

1/4 teaspoon muối

25 gram chocolate đen + 10ml sữa tươi (để làm chocolate chảy)

1 quả trứng đánh tan (khoảng 50 gram)

90 ml sữa tươi

1 tablespoon cà phê hòa tan trong 1 tablespoon nước sôi

45 gram dầu ăn (mình dùng sunflower oil – không dùng dầu olive)

Cách làm

1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 180độ C.

2. Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối vào âu trộn, trộn đều.

3. Chocolate & 10ml sữa tươi cho vào lò vi sóng quay 20s cho mềm, lấy nĩa hoặc thìa quấy cho tan hết (nếu không có lò vi sóng thì chưng cách thủy).

4. Trứng đánh tan.

5. Trộn chocolate với sữa tươi, cà phê. Khuấy đều. Tiếp theo cho trứng. Cuối cùng cho dầu ăn & khuấy đều.

6. Cho hỗn hợp chocolate cà phê vào hỗn hợp bột. Dùng cây trộn bột trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, lưu ý vét thành và đáy âu. Quá trình trộn này chỉ kéo dài tầm 10-15s. Chỉ cần cho 2 hỗn hợp bột và chocolate hòa trộn vào nhau & không còn bột khô trong bát. Với cách trộn bột này của muffin, trộn càng ít càng tốt. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ lợn cợn, nhưng không vấn đề gì, kiểu nó phải như thế.

7. Chia bột vào các khuôn. Bột chỉ nên đổ đầy tối đa 2/3 – 3/4 khuôn, khi nướng bánh nở ra là vừa.

8. Nướng bánh ở nhiệt độ 180⁰ C trong 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que sạch khô là bánh chín. Bỏ bánh ra rack cho nguội.

Bảo quản trong hộp kín. Bánh để được 2-3 ngày. Nếu để tủ lạnh thì trước khi ăn các bạn có thể quay trong lò vi sóng khoảng 20-30s. Enjoy!!!

Recipe Comments