Văn hóa ẩm thực Nhật Bản đặc sắc ở sự tinh tế trong cách trình bày. Ngay từ món cơm thường ngày chuẩn bị cho người thân mang đi làm/đi học như cơm hộp Bento cũng có cách bài trí tỉ mỉ, bắt mắt và hấp dẫn. Qua đó, người chế biến gửi gắm tình cảm nồng ấm nhất cho những người thân yêu của mình.
Bento là món cơm hộp truyền thống của người Nhật, có từ thế kỉ 17 khi vị lãnh chúa Oda Nobunaga nuôi quân của mình bằng những hộp cơm đạm bạc. Sau đó những người nội trợ trong gia đình Nhật học hỏi cách làm đơn giản mà tiện lợi của món ăn này để chuẩn bị đồ ăn cho người thân mỗi khi ra khỏi nhà. Rồi không biết từ bao giờ người ta gọi món ăn đó là Bento (trong tiếng Nhật, Bento hay Bentou có nghĩa đơn giản là cơm hộp).
Trải qua nhiều thế kỷ, giờ đây hộp cơm Bento đã trở thành một món ăn không thể thiếu của người dân Nhật Bản, từ trường học, quán ăn đến cả những nhà hàng sang trọng.
Hộp cơm Bento truyền thống bao gồm cơm, cá hoặc thịt cùng một hay nhiều món rau ăn kèm. Tất cả được xếp một cách tỉ mỉ, khéo léo trong chiếc hộp đựng làm bằng gỗ sơn mài, kim loại (như nhôm) hay nhựa. Các hộp này có nhiều hình dáng khác nhau, nhưng thường là hình chữ nhật, bầu dục hoặc hình tròn.
Là món ăn của đời sống hằng ngày, không cao sang hay cầu kỳ trong cách thưởng thức, nhưng Bento vẫn được người Nhật coi trọng trong khâu trình bày. Cách bài trí món Bento chỉ đơn giản là sắp xếp các đồ ăn đã được chuẩn bị, tạo nên hoa văn cho hộp cơm, cách bố trí các ngăn hộp, cách đặt từng đồ ăn tạo thành hình ảnh… nhưng điều đó phải làm sao để được hấp dẫn và mang một ý nghĩa, gửi gắm tình cảm nào đó.
Có lẽ, giá trị lớn nhất của món Bento Nhật Bản là ở tình cảm mà những người vợ, người mẹ muốn gửi gắm khi chuẩn bị cơm hộp cho người thân trong gia đình. Nếu chuẩn bị cho con cái ăn khi đi học, người mẹ thường xếp hộp cơm thành những hình vui nhộn, hoặc chỉ cốt sao cho hấp dẫn để con ăn được nhiều hơn. Còn khi chuẩn bị cho chồng ăn sau những giờ làm việc mệt mỏi, người vợ sẽ gửi gắm tình yêu, niềm hạnh phúc gia đình trong từng hình ảnh mà họ xếp trong hộp cơm. Vì vậy, mỗi người sẽ có phong cách riêng, sắc thái riêng, không ai giống ai khi trình bày Bento, hay cũng có thể phong cách ấy là chung, gia truyền của mỗi gia đình ở Nhật.
Văn hóa ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng ở sự tinh tế, cầu kỳ trong cách chế biến, trình bày và cơm hộp Bento là một điển hình. Hơn nữa, mỗi sự cầu kỳ, tinh tế ấy còn gửi gắm một ý nghĩa, một tình cảm của con người nơi xứ sở mặt trời mọc.
(Theo dulichnhatban.com)

Ngay khi nhìn thấy hình ảnh những hộp Bento hấp dẫn và đẹp mắt trên mạng, mình đã muốn ngay lập tức thực hiện món ăn độc đáo này. Sau một thời gian mua đủ các dụng cụ làm Bento, hôm nay mình đã bắt tay vào làm, dù có rất nhiều công đoạn, nhưng khi sản phẩm hoàn thành, được chiêm ngưỡng thật đáng công sức bỏ ra. Thành phần nguyên liệu của món này các bạn có thể lựa chọn thoải mái, miễn sao đầy đủ dưỡng chất như cơm, trứng, thịt cá và các loại rau củ đẹp mắt nhiều màu sắc. Do làm nhiều công đoạn nên có những lúc mình quên chụp hình, phải lấy hình minh họa trên mạng

Nguyên liệu

Cách làm trứng lát :

* Nguyên liệu và dụng cụ: 1 quả trứng, 1/2 muỗng súp bột ngô.

- Đập trứng, rồi bỏ phần lòng trắng đi. Khuấy đều trứng.
- Cho 1 thìa súp nước vào một cái bát, sau đó cho bột ngô vào, rồi khuấy đều lên. Nếu bạn cho bột ngô vào trước thì chúng sẽ bị vón cục và rất khó tan ra.
- Cho phần bột ngô hoà tan ở trên vào trứng vừa khuấy, rồi tiếp tục khoắng đều.
- Đun nóng chảo, rồi cho một ít dầu ăn vào. Sử dụng giấy ăn để trải đều dầu ăn trên chảo (cách này người Nhật rất hay dùng), và bỏ phần dầu ăn thừa đi.
- Đổ hỗn hợp vừa làm vào chảo. Trải đều trứng ra.
- Hãy thử bằng cách lật lớp trứng ở mép. Nếu bạn có thể, hãy lật lên một chút ở toàn bộ phần rìa. (Dùng đũa gợi nhẹ ra).
- Tắt bếp, rồi để trứng nguội bớt trong khoảng 1 phút. Lấy ra khỏi chảo.

Cách làm hoa hướng dương từ trứng lát và xúc xích :

- Thái xúc xích làm đôi. Tạo các đường rạch ngang và dọc trên bề mặt.
- Cho xúc xích vào trong nước sôi. Bây giờ bạn có thể làm cánh hoa trong khi đun xúc xích.
- Cắt trứng lát thành hình chữ nhật.
- Gập đôi trứng lát lại, dùng dao tạo thành những vết rạch cách mép khoảng 1 – 2 cm.
- Khi xúc xích chín. Gắp ra, thấm nước bằng giấy ăn.
- Cho xúc xích vừa luộc vào mép của miếng trứng, rồi cuộn lại thành hình bông hoa.
- Cắt phần trứng còn lại, rồi ghim lại bằng mì ống sống. (Nếu bạn sợ là ăn mì sống không đảm bảo, bạn có thể đảo qua mì trước khi làm) Nếu bạn thiếu trứng, bạn chỉ cần cuộn trứng là đã có một bông hoa không nhị rồi.

Cách làm hoa từ giăm bông :

Cách làm cơm nắm hình mặt chú gấu :

* Nguyên liệu và dụng cụ: 1 ít cơm hơi nóng, khuôn nén cơm và 1 lá rong biển sấy khô.

- Lấy 1 ít cơm cho vào khuôn, nén chặt xuống rồi gỡ khuôn ra tạo thành đầu chú gấu.
- Đặt 1 lá rong biển vào khe của máy dập, bấm mạnh xuống tạo thành mắt và miệng, dùng kéo cắt thêm 2 lỗ tai cho gấu.
- Dùng nhíp nhỏ đặt mắt, miệng và lỗ tai lên nắm cơm tạo hình cho khuôn mặt gấu là xong.

Cách làm trứng cuộn rong biển :

* Nguyên liệu và dụng cụ: 3 quả trứng gà, muối, 1 lá rong biển sấy khô.

- Đập trứng ra bát, đánh đều trứng để lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện vào nhau hoàn toàn. Thêm một nhúm muối, đánh tiếp. Cho một muỗng dầu ăn vào chảo, rồi dùng giấy ăn thoa dầu đều khắp chảo. Làm nóng chảo ở nhiệt độ trung bình thấp.
- Cho 2/3 chỗ hỗn hợp trứng vào chảo, nghiêng đều chảo để trứng dàn đều khắp chảo. Giảm nhiệt một chút để trứng được chín đều.
– Khi trứng đã đông lại nhưng vẫn còn ướt trên bề mặt, cho lá rong biển vào. Rưới đều lên trên bề mặt lá rong biển số trứng còn lại.Lại nghiêng đều chảo để lớp trứng mới được giàn đều.
- Khi trên bề mặt trứng đã se lại, dùng phới gỗ nâng một góc trứng và nhẹ nhàng cuộn nó lại một cách nhanh chóng cho đến khi hoàn thành.
– Cho trứng ra khỏi chảo và để nguội trong 5 phút. Sau đó thái miếng trứng cuộn thành các miếng vừa ăn, có kích cỡ khoảng 2,5 cm.

Cách tỉa hoa từ rau củ :

* Nguyên liệu và dụng cụ: bông cải xanh, cà rốt, khuôn cắt rau củ.

- Bông cải xanh và cà rốt bỏ vào nồi luộc chín. Vớt ra để nguội.
- Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn, dùng cutter ấn mạnh xuống để tạo thành các bông hoa cà rốt.

Cách tạo hình xúc xích :

* Nguyên liệu và dụng cụ: 1 cây xúc xích, khuôn nhấn xúc xích hình chuột Mickey.

- Cắt cây xúc xích ra làm đôi. Nhấn mạnh mỗi đoạn xúc xích xuống khuôn thành hình mặt chuột Mickey, gắn xiên hình tai lên đầu xúc xích để trang trí.

Khâu cuối cùng: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong xuôi, các bạn lót vài miếng rau xà lách xuống đáy hộp và xếp các nguyên liệu vào kín hộp sao cho đẹp mắt, màu sắc hài hòa là được.Vậy là hộp cơm Bento đã xong rồi, bảo đảm các bé sẽ rất thích đấy

Recipe Comments