Lúc nghe tên bánh này mình cứ tưởng bánh có xuất xứ từ đất nước Hoa Anh đào, ai dè tìm hiểu mới biết bánh này thuần Việt Nam luôn. Chỉ vì bánh có màu xanh đặc trưng như núi, lại còn rải rắc dừa như tuyết nên nhìn như ngọn núi tuyết Phú Sĩ bên Nhật, thế là bánh mang tên lạ lùng như thế! Màu xanh tự nhiên từ lá dứa, mùi hương lá dứa mộc mạc quyện với mùi nước cốt dừa đã làm nên phần kem trang trí rất đặc biệt. Từ nhỏ mình đã rất thích ăn bánh này nên quyết định làm thử

Nguyên liệu

* Cốt Bánh :

- 2 trứng gà

- 80g bột mì đa dụng

- 80g đường

- 30g sữa tươi

- 30g dầu ăn

- 1/4 tsp baking powder

- 1/2 tsp vanilla

- 1/8 tsp muối

* Kem Lá Dứa :

- 2 trứng gà

- 100g bột năng

- 70g bơ (nhiệt độ phòng)

- 80g đường

- 200g nước cốt lá dứa

- 200g nước cốt dừa

- Dừa nạo hoặc dừa sấy

Cách làm

Cốt Bánh

1) Láng 1 lớp dầu ăn vào lòng chén làm khuôn.

2) Trộn đều bột mì, bột nở và muối.

3) Tách lòng đỏ và trắng của 2 quả trứng. Thêm 25g đường vào lòng đỏ, đánh bông trứng, mịn mượt. Thêm dầu ăn, sữa tươi và vanilla, trộn đều.

4) Đánh bông lòng trắng trứng nổi bọt lớn thì cho 25g đường còn lại, đánh bông mềm.

5) Rây từ từ bột vào âu lòng đỏ, trộn đều. Thêm lòng trắng, trộn đều nhưng không trộn kĩ.

6) Đổ bột vào chén, hấp khoảng 10 phút. Xiên tăm để kiểm tra bánh chín. Để nguội, cắt đôi bánh.

Kem Lá Dứa

1) Trộn đều tất cả trứng, bột năng, đường, nước cốt lá dứa và nước cốt dừa. Xong lọc qua rây cho không bị vón cục.

2) Đổ hỗn hợp vào nồi đun lửa vừa, dùng whisk quấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm bơ vào, quấy nhanh và mạnh tay cho hỗn hợp mịn mượt. Tắt bếp.

3) Lập tức phủ kem vào giữa bánh, chồng tiếp lát bánh còn lại, phủ đều kem lên khắp bánh, chà cho láng. Rắc dừa lên khắp mặt bánh. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.

Recipe Comments