Hình dáng que vui mắt hòa quyện với vỏ rất giòn, ruột xốp mềm, cộng hưởng với hương vị thơm lừng tỏa ra, ngậy nhưng không ngấy tạo nên sự khó quên cho những ai đã một lần nếm món ăn này.

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• 60gram sữa tươi không đường
• 60gram nước
• 10gram đường
• 4gram men instant (instant yeast)
• 200gram bột bánh mỳ (bread flour)
• 3gram muối
• ¼ thìa café Italian mixed herbs
• 15gram dầu Olive

“Nhân” bánh

• 40gram pho mát Parmesan bào sợi nhỏ
• 3-5gram Italian mixed herbs
• vỏ 1 quả chanh vàng bào vụn
• 1 nhúm tiêu đen (xay nhỏ)

Quét mặt bánh

• 35gram dầu Olive
• 5gram tỏi băm nhuyễn
• 1/8 thìa café muối

Cách làm

1. Cho đường, men, nước và sữa vào âu trộn. Hòa đều. Trong một âu/ bát to khác, cho bột, muối, Italian herbs, dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn đều.

2. Đổ hỗn hợp bột vào âu có sữa và nước. Quấy đều đến khi các hỗn hợp hòa quyện thành một khối. Cho dầu Olive, trộn đều.

3. Nhồi bột trong khoảng từ 15 phút, đến khi bột thành một khối dẻo mịn & đàn hồi.

4. Cho bột vào âu có quét một lớp mỏng dầu ăn để chống dính. Dùng nilon bọc kín hoặc phủ một chiếc khăn ẩm lên mặt âu. Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.

5. Sau khi bột nở gấp đôi thì đấm nhẹ cho xẹp bọt khí. Nhồi sơ qua trong 1-2 phút.

6. Cán bột trên mặt bàn có phủ bột áo (cây lăn bột và mặt trên của bột cũng nên phủ bột cho đỡ dính), cán thành miếng to, dày khoảng 0.7cm, để nghỉ 10 phút.

Trong lúc đợi bột nghỉ thì trộn các nguyên liệu trong phần “nhân bánh” và băm tỏi, chuẩn bị phần quết bánh.

7. Dùng chổi quết hỗn hợp dầu Olive và tỏi lên mặt bột. Rắc “nhân” lên trên. Dùng dao sắc cắt bột thành các dải bột dài khoảng 20 cm, rộng 0.8 – 1cm. Hoặc có một cách đơn giản hơn là cắt bột thành các dải 10 x 2cm rồi vê cho dải bột thuôn dài & thon hơn.

8. Gấp đôi dải bột rồi xoắn lại. Đặt dải bột lên khay. Cách nhau khoảng 2 cm. Ngoài cách tạo hình que này thì có 1 loại bánh tạo hình xoắn chữ S nữa. Làm kiểu này cũng rất đơn giản, các bạn chỉ cần xoắn que bột, rồi cuộn 2 đầu lại thành hình chữ S là xong.

9. Bật lò 200 độ C – hai lửa (lò làm nóng trong khoảng 10-15 phút, thời gian này để bánh nghỉ & nở thêm một chút, hoặc nếu làm chậm thì sau khi cuốn được 1/2 số que các bạn có thể bật lò luôn).

10. Nướng 200 độ C trong 15 – 17 phút, đến khi bánh chín vàng và có mùi thơm phức tỏa ra từ lò nướng (những phút cuối nên canh lò, tránh để bánh bị cháy hay nướng bánh vàng quá, ăn dễ bị cứng).

Bánh ngon nhất là ăn lúc còn ấm nóng, mới ra lò. Để nguội thì nên bảo quản trong túi kín (nhưng mình khuyên bánh này không nên để nguội, ăn sẽ không ngon). Nếu không ăn ngay thì có thể nướng hơi non một chút rồi khi ăn thì nướng lại ở nhiệt độ khoảng 160-170 độ C trong khoảng 5 phút (nhớ canh tránh để bánh cháy ).

Recipe Comments